Tabule Dergi Kasım 2015 Sayısı

Tabule Dergi Kasım 2015 Sayısı

Yine dolu dolu içeriğiyle güzel bir dergi hazırladım sizler için. Birbirinden nefis yemek tarifleri zaten derginin vazgeçilmezleri. Bunun yanı sıra en sık aldığım sorulardan biri olan “sarma ve dolmayı nasıl ısıtırım?” sorusunu da tüm ihtimalleri göz önünde bulundurarak ayrıntılı olarak anlattım. Malumunuz kış mevsimi geldi artık. Geceler uzun ve soğuk. Yazın olduğu gibi dışarıya çıkamıyoruz. Evde sadece televizyon izleyerek ya da kitap okuyarak vakit geçmiyor. Hobilere zaman ayırma dönemi geldi yani. Benim en büyük hobim dikiş dikmek diyenler için dikişe dair güzel püf noktaları derledim. Ben de bu kış dantele başlamayı planlıyorum vakit bulabilirsem. Önümüzdeki aylarda bir dantel dosyası da gelebilir. Beni henüz Instagram’dan takip etmeyenler için Instagram hesabım üzerinden gerçekleştirdiğim bir etkinliği anlattım bir de. Yazıda da dediğim gibi yeni etkinliklerden haberdar olmak için beni Instagram hesabımdan @kevserinmutfagi kullanıcı adıyla takip etmeyi unutmayın....

Tabule Dergi Ekim 2015 Sayısı

Tadına doyamadığımız bir yazı daha geride bırakırken kış hazırlıklarına iyiden iyiye hız veriyoruz artık. Bazılarımız çoktan tamamladı bile belki hazırlıklarını. Ama ben Eylül’ü kış hazırlığı için en uygun ay olarak değerlendiriyorum. Hala yaz sebzeleri oldukça bol ve taze oluyor. Havalar da hafiften serinlemeye başladığı için hem hazırlarken hem de saklarken zorluk yaşanmıyor. Daha sıcak olan Ağustos ve Temmuz aylarında yaptığım konservelerimi de Eylül’e kadar mutlaka buzdolabında saklıyorum her ihtimale karşı. Özellikle en fazla miktarda yaptığım domatesli hazırlıkları mutlaka Eylül’e ya da havalar serinlemişse Ağustos sonuna bırakıyorum. Buzdolabının kapasitesi de sınırlı malum. Bu ay içerisinde domates sosu, domates turşusu ve rendelenmiş domates yapmayı planlıyorum. Belki son anda ekstra bir şeyler daha ekleyebilirim. Kış hazırlığı yaparken miktarını abartmamakta, sadece yenebilecek kadarını yapmakta fayda var. Yaz geldiğinde kalan konservelere eli gitmiyor insanın çünkü, tazesi varken. Verilen emeğe de yazık oluyor bir anlamda. Neyi ne sıklıkla yediğinizi ölçüp ne kadar konserveye ihtiyacınız olduğunu hesaplayabilirsiniz hafta sayısına göre. Örneğin haftada bir mutlaka taze fasulye veya bamya yeriz biz diyorsanız Haziran ayına kadar olan 36 hafta için 18 porsiyon taze fasulye, 18 porsiyon bamya hazırlayabilirsiniz. Ayda bir ancak yeriz diyorsanız da 5 ya da 6’şar porsiyon yeterli gelecektir. Tüm hazırlıklarınızı ağız tadıyla yemeniz dileklerimle.....
Tabule Dergi Eylül 2015 Sayısı

Tabule Dergi Eylül 2015 Sayısı

Tadına doyamadığımız bir yazı daha geride bırakırken kış hazırlıklarına iyiden iyiye hız veriyoruz artık. Bazılarımız çoktan tamamladı bile belki hazırlıklarını. Ama ben Eylül’ü kış hazırlığı için en uygun ay olarak değerlendiriyorum. Hala yaz sebzeleri oldukça bol ve taze oluyor. Havalar da hafiften serinlemeye başladığı için hem hazırlarken hem de saklarken zorluk yaşanmıyor. Daha sıcak olan Ağustos ve Temmuz aylarında yaptığım konservelerimi de Eylül’e kadar mutlaka buzdolabında saklıyorum her ihtimale karşı. Özellikle en fazla miktarda yaptığım domatesli hazırlıkları mutlaka Eylül’e ya da havalar serinlemişse Ağustos sonuna bırakıyorum. Buzdolabının kapasitesi de sınırlı malum. Bu ay içerisinde domates sosu, domates turşusu ve rendelenmiş domates yapmayı planlıyorum. Belki son anda ekstra bir şeyler daha ekleyebilirim. Kış hazırlığı yaparken miktarını abartmamakta, sadece yenebilecek kadarını yapmakta fayda var. Yaz geldiğinde kalan konservelere eli gitmiyor insanın çünkü, tazesi varken. Verilen emeğe de yazık oluyor bir anlamda. Neyi ne sıklıkla yediğinizi ölçüp ne kadar konserveye ihtiyacınız olduğunu hesaplayabilirsiniz hafta sayısına göre. Örneğin haftada bir mutlaka taze fasulye veya bamya yeriz biz diyorsanız Haziran ayına kadar olan 36 hafta için 18 porsiyon taze fasulye, 18 porsiyon bamya hazırlayabilirsiniz. Ayda bir ancak yeriz diyorsanız da 5 ya da 6’şar porsiyon yeterli gelecektir. Tüm hazırlıklarınızı ağız tadıyla yemeniz dileklerimle.....
Tabule Dergi Ağustos 2015 Sayısı

Tabule Dergi Ağustos 2015 Sayısı

Ağustos ayı hem artık tüm yaz meyve-sebzelerinin bol bulunduğu hem de artık yazın tam anlamıyla yaşandığı bir ay. Son yıllarda Ramazan ayının yaz başına denk geliyor oluşu gıda tüketimimizi azalttığı için aslına bakarsanız Ağustos ayı her şeyi doya doya yiyebildiğimiz ay da oluyor aynı zamanda. Bu nedenle ben de bu sayıyı yaz meyve-sebzelerine ayırdım. Yaz döneminde en bol bulunan meyve ve sebzeleri sıcak günlerde de rahatça yiyebileceğiniz hafif lezzetlere dönüştürerek sunmak istedim sizlere. Bu nefis tariflerin yanı sıra kış hazırlıklarının iyiden iyiye başladığı bu dönemde dondurulmuş gıda hazırlayacaklar için bu gıdaların çözdürülmesi konusunda alternatif yöntemleri derledim. Hangi gıdaları donduracağınıza karar verirken işinize yarayabilir diye düşünüyorum. Sevgiler,...
Tabule Dergi Temmuz 2015 Sayısı

Tabule Dergi Temmuz 2015 Sayısı

Henüz Ramazan bitmemiş olsa da bir yandan kış hazırlıklarına başlamak gerekiyor artık. Malum Ramazan Bayram’ı sonrasında bazı yazlık meyve-sebzelerin mevsimi geçmiş olacak. Temmuz ayı boyunca neler yapabilirsiniz peki? Çilek-vişne-incir reçeli, Vişne suyu-vişne konsantresi Taze fasulye konservesi/dondurulmuş taze fasulye, Bamya konservesi/dondurulmuş bamya Nane kurutma Yaz hazırlıklarında en büyük yeri kaplayan domates için henüz çok erken. Domatesli hazırlıklarınızı Eylül ayına bırakmanızı öneririm. Hem fiyat olarak ucuzlayacaktır hem de kış hazırlığı için daha uygun domatesler bulma şansınız artacaktır. Daha büyük avantajı ise yılın en sıcak ayları olan Temmuz ve Ağustos boyunca kış hazırlıklarını bozulmadan saklama telaşı yaşamamış olursunuz. Turşularınızı da yine Eylül-Ekim aylarında yapmanız uygun olacaktır. Yaz sıcaklarında turşuların tuz-sirke oranlarını ne kadar iyi ayarlarsanız ayarlayın bozulma ihtimali vardır turşuların, havaların biraz serinlemesini beklemek uygun olacaktır....
Tabule Dergi Haziran 2015 Sayısı

Tabule Dergi Haziran 2015 Sayısı

11 ayın sultanı Ramazan-ı Şerif’e kavuştuk sonunda. Her ne kadar Haziran ayının sonlarına doğru başlayacak olsa da Haziran’ın başı da muhtemelen Ramazan hazırlıkları ile geçecektir. Bu nedenle ben bu sayıyı Ramazan sayısı olarak tasarladım. Ramazan sofralarınızı donatacak, misafir yemeklerine ağırlık verdim. Bunun yanı sıra Ramazan’da nasıl beslenmeliyiz, spor yapmalı mıyız ve nasıl yapmalıyız sorularına açıklık getirdiğim makalelere yer verdim bu sayıda. Ramazan ayı boyunca yine her yıl olduğu gibi günlük sahur ve iftar menülerini kevserinmutfagi.com’dan veya akıllı IOS veya Android cihazlarınıza indireceğiniz Tarif Küpü uygulamasından takip edebilirsiniz. Herkese şimdiden hayırlı Ramazanlar,...
Tabule Dergi Mayıs 2015 Sayısı

Tabule Dergi Mayıs 2015 Sayısı

Mart ve Nisan’ın yemek malzemesi konusundaki “ne kış, ne yaz” kısırlığından çıkıyoruz yavaş yavaş. Yaz sebzeleri tezgahlarda bir bir yerini alırken sofralarımıza da renk ve çeşitlilik geliyor haliyle. Bunun yanı sıra kışın daha çok kuru yemiş ve kuru meyvelerle geçiştirdiğimiz atıştırmalık öğünlerimize taze yaz meyveleri girdi. Beni en çok mutlu eden kısım da bu sanırım. Yaz meyveleri kış meyveleri gibi buzhanelerde saklanıp yazın da bulunabilir ama yaz meyveleri için aynı şey söz konusu değil ne yazık ki. Dondurulmuş meyveler de çözdürüldükten sonra tazeleri gibi tüketilemiyor maalesef. O yüzden çok uzun süre hasret kalıyoruz yaz meyvelerine. Süreleri de kısa olduğu için ben mevsimindeyken biraz abartıyorum tüketimini. Ama koskoca 1 yıl bekleyip yalnızca 1 ay yiyebiliyorsam bir meyveyi, üstelik kendisi de en sevdiğim meyveyse müsaadenizle ben biraz abartacağım bu yıl yine. Dergimiz bu ay da harika tarifler ve konular içeriyor. Keyif alarak okuyacağınızdan şüphem yok....
Tabule Dergi Nisan 2015 Sayısı

Tabule Dergi Nisan 2015 Sayısı

Merhabalar, Martla birlikte yalnızca ismi gelen bahar artık iyiden iyiye hissettirmeye başladı kendini. Baharın gelişi, güneşin daha çok görünüşüyle içimizde de bir uyanış başladı. Bu bahar enerjisini kendimizi ve evlerimizi yenilemek için kullanalım bu ay. Bu amaçla ben de fazlalıklardan kurtulup zayıflamanıza yardımcı olacak egzersiz hareketler seti hazırladım sizin için. Evleriniz için ise hem dekorasyonunuzu tazeleyecek hem de doğal beslenmenize katkı sağlayacak ev içi bahçe fikirleri derledim. Yemek tariflerimiz her zaman olduğu gibi yine birbirinden lezzetli. Bu ayın yıldızı ise hiç şüphesiz baharın mutfaktaki simgesi iç baklalı enginar. Karaciğer dostu olarak bilinen enginar mevsiminde bol bol tüketilmeli, mevsim dışı kullanım için uygun saklama koşullarında stoklanmalı....
Tabule Dergi Mart 2015 Sayısı

Tabule Dergi Mart 2015 Sayısı

Takvimlerde bahar artık. Kışın ağırlığından kurtulma, baharın enerjisini ortaya çıkarma zamanı. Ama ne yazık ki Mart ayı bu enerjiyi alabileceğimiz yiyecekler açısından biraz sıkıntılı bir ay. Ne taze, temiz kış sebzesi  bulmak mümkün ne de yaz sebzeleri henüz çıkmış oluyor. Dolayısıyla Mart ayında biraz ete, baklagile kayılıyor mutfaklarda. Bu nedenle bu sayıda bu duruma özel tarifler bulmanız mümkün. Sevgili Nazlı ile söz birliği etmedik ama onun da salatasında kış sebzesi ıspanağı ve barbunyayı kullanmış olması çok hoş bir tesadüf oldu. Mart ayı bunların ötesinde bir öneme sahip. 8 Mart Dünya Kadınlar Günü. Ülkemizde son dönemde yaşanan acı olaylardan dolayı kutlamaya pek yüzümüz yok aslında. Ama bugüne kadar şiddete maruz kalarak ölen kadınlarımızı anmadan geçmeyelim. Ben bu yıl geçen yıl da olduğu gibi Tabule Dergi Mart sayısında kadına şiddete dikkat çekmeye çalıştım. Yapabilen herkes yapabildiği şekilde bu konuda elini taşın altına koyarsa bir şeyler değişmeye başlayabilir diye düşünüyorum ben. Binlerce kişiye ulaşmak şart değil, sosyal medyayı sallamak önemli değil. Çevrenizdeki bir kişiyi bu konuda bilgilendirseniz, şiddetin sadece fiziksel olmadığını anlatabilseniz kafi. Klasik olacak belki ama bence çok anlamlı olan bir dilekle bitirmek istiyorum önsözümü; Umarım günün birinde dünyada kadınların maruz kaldığı tek şiddet biçimi hamilelikleri sırasında bebekleri tarafından karınlarının tekmelenmesi olur....
Tabule Dergi Şubat 2015 Sayısı

Tabule Dergi Şubat 2015 Sayısı

Şubat sayımızda bugüne kadar yapmadığım farklı bir şey yapmak istedim. Sadece gün  ve davet sofralarına özel tarifler hazırladım. Tarifler her zaman olduğu gibi yine özenle hazırlandı sizler için. Benim hazırladığım tariflerin yanı sıra sevgili Nazlı’nın sağlıklı tarifleri de geçen ay olduğu gibi bu ay da sizlerle. Özellikle yazısını dikkatle okumanızı, hatta çevrenizdeki herkese okutmanızı öneriyorum. Hepimiz için çok önemli noktalara parmak basmış. Mazeretlerden kurtulmanın zamanı gelmedi mi sizce de? Güzel tariflerimizin yanı sıra önemli bir de araştırma dosyamız var yine. Balın Isıtılması veya Pişirilmesi Zararlı mıdır? Birçoğumuzun kafasının çok karışık olduğu bir konu biliyorum. Hatta birçokları kekime bal koyduğum zaman pişen bal mı daha zararlı yoksa bal koymayıp şeker koymam mı sorusunun hesabını yapıyor muhtemelen. Sizler için elimden geldiğince derinlemesine araştırdım bu konuyu ve bulduğum cevapları  da en ayrıntılı ve anlaşılır şekilde aktarmaya çalıştım. Umarım kafalardaki soru işaretleri biraz olsun azalır. Şubat ayı deyince aklımıza ilk 14 Şubat Sevgililer günü geliyor malum. Bu yazı vesilesiyle hepinizin sevgililer gününü kutluyorum....
Toplam 4 sayfa, 2. sayfa gösteriliyor.1234